CAFFE NERO MAAŞLARI:
2016-2017 yıllarında enflasyonun %10 olması durumunda NET maaşların aşağıdaki gibi olacağı tahmin edilmektedir:
2016-2017 yıllarında enflasyonun %10 olması durumunda NET maaşların aşağıdaki gibi olacağı tahmin edilmektedir:
zel
harmanımızın ve kahvemizin mağazada sizin için hazırlanışı, gurur
kaynağımızdır.
Baristalarımız
(kahve hazırlama uzmanlarımız), Caffè Nero ekibindeki en önemli kişilerdir.
Barista, tutkusunu, bilgisini, becerisini ve sanatını konuşturarak kahve
hazırlar. Her seferinde mükemmel bir espresso hazırlamak ve bütün
misafirlerimizi rahat hissettirmek, baristanın sorumluluğudur. Kahvenizi her zaman
siz nasıl isterseniz öyle hazırlamaya çalışırız, ama kahvenizi beğenmezseniz de
değiştiririz.
Mükemmel
kahve, baristalarımızın tutkusu ve sanatıdır.
Barista
eğitimi
Baristalarımızın
mükemmel espresso yapma sanatında eğitim görmesi için özel bir eğitim ekibimiz
bulunmaktadır. Yeni baristalar, mağazalarda göreve başlamadan önce yoğun
eğitimden geçerler. Mağazalarda görevlendirildikten sonra da bir Maestro'nun
gözetiminde görev içi eğitim alırlar ve bunun sonunda bir kahve hazırlama
sınavını başarıyla tamamlamaları gerekir.
Ancak
bundan sonra misafirlerimize kendi başlarına hizmet verebilirler. Caffè Nero
mağazalarındaki yeni başlamış baristaları, bordo tişörtlerinden
tanıyabilirsiniz. Lütfen onlara anlayış gösterin. Ünlü siyah tişörtümüzü
giymeye ise, eğitimlerini tamamladıktan sonra hak kazanacaklardır.
Baristalarımız
eğitimlerini tamamlayıp kahve tariflerinin tümünü öğrendikten sonra, kahveleri
hızlı, hem de çok hızlı hazırlamayı öğrenirler. Deneyimli bir barista, aynı
anda çok sayıda misafirimize hizmet verirken, düzenli müşterisinin içeceğini de
daha siparişi gelmeden hazırlamış olabilir. Her zaman bire bir hizmet
verdiğimiz için, baristalarımız kahveleri misafirimizin tam istediği gibi
hazırlar ve düzenli misariflerimiz ne sevdiğini bilir.
Caffè
Nero'da barista olmak zor olduğu kadar da zevkli bir iştir.
Kahve
yapmak ciddi bir iştir ve markamızın merkezinde yer alır. Misafirlerimize
kaliteli espressolu içecekler sunmak için büyük bir kaynak ve zaman yatırımı
yapmanın yanında, ciddi emek harcar ve tutku besleriz. Caffè Nero'ya özel olan
ve çeşitli çekirdeklerin bir araya gelmesiyle oluşan, İtalyan tarzı benzersiz
bir harman kullanırız.
Kahveyi
kendi tesislerimizde, özel ve katı standartlarımıza göre kavururuz. Bu şekilde
çok gelişmiş, yoğun, zengin ve canlı bir kahve lezzeti elde edilir. Normal ve
büyük boy içeceklerimizde mutlaka iki ölçü kahve kullandığımız için, bol sütlü
de olsa içeceğinizde kahvenin lezzeti eksik olmaz.
Espresso,
yoğun, tatmin edici, dolgun gövdeli, yumuşak içimli, üstünde altın renkli
"krema" olan bir kahvedir. Doğru espressonun unutulmaz bir aroması ve
içildikten sonra damakta dakikalarca kalan bir tadı vardır.
Espressolarımız
geleneksel olarak elle hazırlanır ve klasik İtalyan tarzında, dolgun gövdeli,
aromatik, zengin ve yoğun kahvelerdir. Sade espressodan popüler lattelere ve
cappuccinolara kadar tüm içeceklerimizde yer alan bu kahve, hazırladığımız her
içeceğe mükemmel bir tat verir ve hazırladığımız her kahvenin temelini
oluşturur.
Mükemmel
espressoyu hayata geçiren birçok unsur vardır: Dikkatle dengelenmiş ve
kavrulmuş, özel harmanlı taze bir kahve, bakımı iyi yapılmış doğru espresso
makinesi, makinenin ayarına göre doğru incelikte öğütme ve en önemlisi mükemmel
espresso hazırlama sanatında eğitilmiş, deneyimli bir barista vazgeçemediğimiz
unsurlar arasındadır.
Gerçekten
iyi bir espresso hazırlamak için, kahve meyvelerinin en olgunlarının titizlikle
seçilmesi gerekir. Meyveler işlenip ayrılarak çekirdekler kabuktan çıkarılır.
Kavurma uzmanlarımızın işi, harmandaki tüm kahveleri lezzetlerinin doruğuna
çıkacak şekilde kavurmaktır. Bunun için de her bir çekirdek türünün
özelliklerini anlamaları, bunları doğru gövde, uyumlu lezzet ve zengin aromanın
ortaya çıkacağı şekilde değerlendirmeleri gerekir. Kavurma ustamızın
geliştirdiği özel harmanımız, ağır ve geleneksel İtalyan usulüyle kavrularak
karmaşık ama dolgun ve yumuşak içimli bir lezzet sunan, başka hiçbirine
benzemeyen özel kahvemizi ortaya çıkarmaktadır.
Harman
formülümüz gizli olmakla birlikte, Orta ve Güney Amerika'dan, çoğu Arabica türü
çeşitli kahve çekirdekleri içerir. Harmanımıza kuvvet ve derinlik katması,
kahvenin kremasının yoğun olması için az miktarda Robusta da kullanılır.
Her
zaman mükemmel espresso hazırlayabilmek için, yıldan yıla doğal fark gösteren
kahve lezzetlerini telafi etmek amacıyla harmanda küçük değişiklikler
yapılmaktadır.
İtalya'nın
en iyi ve geleneksel kahve makinelerini kullanırız. Tüm makinelerimiz elle
kullanılır ve mükemmel kahve, baristamızın el becerisi ve uzmanlığıyla ortaya
çıkar. Bu aynı zamanda içeceklerin siz nasıl istiyorsanız öyle hazırlanacağı
anlamına da gelir.
Öğütme
En
iyi kahve bile gerektiği gibi öğütülmezse tadını kaybeder. Öğütülen çekirdekler
oksitlenince kahvenin lezzeti ortadan kaybolduğu için, kahvenin taze öğütülmesi
şarttır. Caffè Nero, tazeliği güvenceye almak için sadece kullanacağı kahveyi
öğütür.
Doz
Kahvenin
dozu çok önemlidir. Otomatik doz cihazları kullansak da, bunları düzenli olarak
kontrol edip ayarlarız. Caffè Nero'da tek ölçü mükemmel espressonun dozu, 7,5
gramdır. İçecekler için 15 gram kahve alan "duble" takımlar
kullanırız.
Sıkıştırma
Öğütülen
kahvenin, makineye takılan başlıkta doğru kuvvetle sıkıştırılması gerekir.
Fazla sıkıştırılırsa kahve çok acı ve sert, az sıkıştırılırsa sulu ve tatsız
olur. Doğru sıkıştırma derecesini bulmak için eğitim ve deneyim şarttır.
Akış
hızı
Mükemmel
espressonun vazgeçilmezlerinden biri de dökme hızıdır. Yani kahvenin fincana
aktığı hızdır. Caffè Nero'da dökme hızını günde iki kez kontrol ederiz. Ayrıca
çekilen her espressoyu da gözle kontrol ederiz. Doğru dökme hızının yavaş ve
sabit olması gerekir. Hızlı dökülen espresso zayıf ve yavan, yavaş dökülen
espresso acı ve yanık lezzetli olur.
affè
Nero'yu benzersiz kılan en önemli unsurlardan biri, çalışma arkadaşlarımızdır.
Sıcakkanlı, hayata olumlu bakan, insanlarla bire bir iletişimi seven kişilerle
çalışırız çünkü bizim için çok önemli olduklarını biliriz. Çalışırken eğleniriz
ve düzenli misafirlerimizi tanımak isteriz. Mağazalarımızın mahallenin ruhunu
yansıtmasına titizlik gösteririz.
Bizim
için en önemli olan; bir aile olmak, özel bir bağ kurmak ve başarılarımızı
herkes ile paylaşmaktır.
Nasıl
bir ortam?
Caffè
Nero'da bir ailenin ferdi olacaksınız. Bizim yaklaşımımız böyle. Tüm
çalışanlarımız iyiliksever olmanın yanında en iyi kahveyi hazırlamaya tutku
duyarlar ve bunu yaparken çok eğlenirler. "İngiltere'nin en iyi kahve
şirketi" seçilmiş (Allegra Strategies) bir kurumda çalışırken mağaza
içinde ve dışında çok önemli eğitimler alacak, kahve hazırlama becerilerinizi
geliştirecek ve müşterilerimize birinci sınıf bir deneyim yaşatacaksınız.
Size
aynı zamanda kariyerinizi de hızla geliştirme fırsatı sunarız. Mevcut mağaza
müdürlerimizin %80'inden fazlası işe barista olarak başlamıştır. Devamlı yeni
mağazalar açıldığını da düşünürsek, yolunuz her zaman açıktır.
Caffè
Nero'da yaptığımız işi sevdiğimiz kadar çalışma arkadaşlarımızı da sevmek
önemlidir. Çalışırken eğleniriz ama sadece iş ortamında sınırlı kalmaz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönderme